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解答：

1、蟹黄酱可以直接食用，也可以作为烹饪食材，拌面，拌饭，蘸面包等。蟹黄酱主要是以新鲜的蟹黄为原料，经研磨、发酵而成。制作过程中可能会加入盐、醋等调味品，味道鲜美。

2、蟹黄酱含盐量比较高，建议一次不要吃太多，以免高血压和胆固醇。患有高血压或高胆固醇血症的人应严格控制蟹膏的摄入。

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